Gisela von Wobeser
La hacienda azucarera en la época colonial
Primera edición electrónica en PDF, México,
Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2017, 37 MB, ilustraciones (Historia Novohispana 71)
ISBN del impreso 970-32-1294-8
ISBN del impreso 970-32-1294-8
El estado de Morelos se ha vinculado estrechamente a la producción de azúcar desde la llegada de los españoles hasta nuestros días. Casi inmediatamente después de la Conquista, Hernán Cortés encontró en Cuernavaca una zona favorable para introducir caña de azúcar y construir el ingenio de Tlaltenango, uno de las más grandes de su tiempo. Otros españoles siguieron su ejemplo y, a partir del siglo XVII, las haciendas azucareras proliferaron en los fértiles valles de Cuernavaca y Cuautla, convirtiéndose la región en una de las más importantes productoras de azúcar de Nueva España. La industria azucarera confirió características especiales a la región, muchas de las cuales persisten: creó una economía regional dependiente del azúcar; determinó las relaciones sociales de la población; estableció relaciones de codependencia entre pueblos e ingenios, y produjo un rico mestizaje biológico y cultural, resultado de la mezcla entre indígenas, españoles y negros, estos últimos introducidos masivamente para trabajar en las haciendas azucareras. Este libro describe el desarrollo de la industria azucarera en la región durante la época colonial y se refiere a los innumerables problemas que debían afrontar los productores y los trabajadores de las haciendas, entre ellos la lucha por la tierra y el agua; la falta de capital; el atraso tecnológico; la inestabilidad de los mercados; los bajos precios del azúcar, así como las tensas relaciones entre trabajadores y administradores.
The Morelos state has been closely linked to the sugar production since the spaniards coming till the present. Almost immediately after the conquest, Hernán Cortés found a favourable zone to introduce the sugar cane and build the device of Tlaltenango, one of the biggest of his time. Others spaniards followed his example and since the XVII century, the state of sugar refineries has grown up on the valleys of Cuernavaca and Cuautla, turning into one of the most important factories of Nueva España. The sugar industry also confer special characteristics to the region, many of them still available: it made up a regional economy on sugar, define the social relationships of the population and the relation of co-dependency between towns. Also made rich biologic and cultural diversity, as result of the mix between the indigenous people, spaniards and blacks, the last ones introduced to work in the sugar refineries. This book describes the development of the sugar industry in the region during the colonial period and refers to the numerous issues that affect to the producers and workers of the states, as the struggle for water and lands, the lack of capital, the technologic backward state, the instability of the markets, the low prices of sugar, and the tight relationship between workers and administrators as well.
Índice generalÍndice de cuadros y mapasSiglas y abreviaturasINTRODUCCIÓNPRIMERA PARTEI. LA INDUSTRIA AZUCARERA EN SUS INICIOS, 1521-1600El medio geográficoLa población indígenaLa llegada de los españoles y la introducción de la caña de azúcarLa introducción de la caña de azúcarLa adquisición de tierras y aguaLa adquisición de mano de obraEl capitalLa construcción de los primeros tres ingenios en CuernavacaEl desarrollo de la industria azucarera durante la última década del siglo XVILas restricciones gubernamentales de 1599-1600II. PERIODO DE DESARROLLO Y CONSOLIDACIÓN DE LAS HACIENDAS AZUCARERAS, 1600-1690El aumento de la disponibilidad de tierras y aguas y la concesión de licencias para fundar trapiches e ingeniosLa obtención de mano de obraLa expansión del mercado interno y las fluctuaciones en el precio del azúcarLa inversión de capitalLa fundación masiva de trapiches entre 1610 y 1630Consolidación y expansión de la industria azucarera, 1631-1690La expansión territorial de las haciendasEl mejoramiento de la infraestructuraLa fuerza de trabajoLa escasez de capital y el endeudamientoEl desarrollo del occidente y del surLa regularización de las tierras y los derechos sobre aguasLos conflictos por tierras y aguasIII. CRISIS Y FLORECIMIENTO DE LA INDUSTRIA AZUCARERA, 1690-1810Las causas de las crisisDisminución de la producción y deterioro del inmuebleEl endeudamientoLos concursos de acreedores y los rematesLa falta de continuidad en la transmisión de la propiedadEl proceso de endeudamiento de la hacienda de TemilpaEl avíoLa recuperación económica durante el último tercio del siglo XVIIISEGUNDA PARTEIV. LA INFRAESTRUCTURA FÍSICA DE INGENIOS Y TRAPICHESEl número de ingenios y de trapichesLa extensiónEl valorLas tierrasEl cascoEl ganadoLa infraestructura hidráulicaV. EL CULTIVO Y EL PROCESAMIENTO DE LA CAÑA DE AZÚCAREl cultivo de la caña de azúcarLa escarda y los beneficiosEl procesamiento de la caña de azúcarTipos de azúcar y mielesVI. LOS TRABAJADORESLos esclavosLos trabajadores libres residentesLos trabajadores eventualesLos empleados de confianzaLos trabajadores independientesVII. LA PRODUCCIÓN Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL AZÚCARLa producciónLa comercialización del azúcar y de productos secundariosEl transporteLas transacciones monetarias y crediticiasIngresos y egresosLa rentabilidadREFLEXIONES FINALESMAPASFUENTES CONSULTADAS