UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Instituto de Investigaciones Históricas

Inscripciones abiertas

Coordinadora académica

Dra. Elena Mazzetto 
UNAM-FFyL

Presentación

La alimentación fue una parte fundamental de la vida en las sociedades prehispánicas. Estudiar qué comían, cómo preparaban sus platillos y qué significado daban a los alimentos permite conocer mejor su vida cotidiana, su relación con la naturaleza y muchas de sus prácticas sociales y rituales. Comer no era solo una necesidad básica: también era una forma de expresar costumbres, creencias, conocimientos y formas de organización colectiva. Por eso, la alimentación puede entenderse como una actividad que reúne muchos aspectos de la vida social. 

En los últimos años, el interés de las humanidades y las ciencias sociales por la historia de la alimentación ha crecido notablemente, pues a través de ella es posible acercarse a la manera en que los pueblos del pasado conocían su entorno, aprovechaban sus recursos y daban sentido a sus prácticas cotidianas y ceremoniales. En el caso de los antiguos pueblos mesoamericanos, los alimentos no solo respondían a una necesidad de subsistencia, sino que también formaban parte de un complejo universo cultural y simbólico.

Este curso ofrece un acercamiento claro y actual a la alimentación de la sociedad nahua prehispánica en la cuenca de México. A partir de este caso, se podrán conocer los platillos que se elaboraban y consumían en la vida diaria, así como aquellos vinculados con celebraciones y prácticas rituales, para comprender mejor la riqueza cultural del mundo prehispánico.

Objetivos

• Identificar los principales ingredientes, platillos y técnicas de preparación que caracterizaron la alimentación de los antiguos nahuas en la época prehispánica.
• Emplear herramientas metodológicas multidisciplinarias en el análisis de la alimentación prehispánica para fundamentar su relevancia histórica y social.
• Reconocer diferentes procesos de continuidad y ruptura entre la alimentación prehispánica y algunas tradiciones culinarias tradicionales de México.

Programa

5 de mayo de 2026 | Sesión 1
Presentación: entorno geográfico y antecedentes históricos
Dra. Elena Mazzetto

12 de mayo de 2026 | Sesión 2
Prácticas alimentarias en la vida cotidiana de las sociedades prehispánicas
Dra. Elena Mazzetto

19 de mayo de 2026 | Sesión 3
Usos rituales de los alimentos en las sociedades prehispánicas. Parte I
Dra. Elena Mazzetto

26 de mayo de 2026 | Sesión 4
Usos rituales de los alimentos en las sociedades prehispánicas. Parte II
Dra. Elena Mazzetto

2 de junio de 2026 | Sesión 5
Alimentación e iconografía en el repertorio gráfico de los códices
Dra. Elena Mazzetto

9 de junio de 2026 | Sesión 6
Perspectivas arqueológicas sobre la alimentación: el estudio de almidones
Dra. Elena Mazzetto
Lic. Carmen Leonor Aguilar Navarro
UNAM (Maestría en Estudios Mesoamericanos)

16 de junio de 2026 | Sesión 7
La alimentación prehispánica a través de la arqueología: la isotopía estable
Dra. Diana Moreiras Reynaga
Universidad de la Columbia Británica, Canadá

23 de junio de 2026 | Sesión 8
Aproximaciones etnográficas al estudio de la alimentación prehispánica
Dra. María del Carmen Castillo Cisneros
Centro INAH, Yucatán

Semblanza de la coordinadora académica

Elena Mazzetto es doctora en Historia por la Universidad Ca’Foscari de Venecia, Italia y por la Universidad de Paris I Panthéon-Sorbonne, Francia (2012). Se desempeña como profesora de tiempo completo en la Facultad de Filosofía y Letras (FFyL) de la Universidad Nacional Autómoma de México (UNAM). Sus temas de estudio son la cultura y la religión náhuatl prehispánica, en particular las fiestas del año solar y la alimentación.

Es tutora e imparte cursos en los posgrados de Estudios Mesoamericanos y de Historia de la UNAM y coordina la licenciatura de Historia en la División del Sistema de Universidad Abierta y Educación a Distancia (SUAYED) de la FFyL. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, con el Nivel 1. 

Es autora del libro Lieux de culte et parcours cérémoniels dans les fêtes des vingtaines à Mexico-Tenochtitlan (bar, Oxford, 2014) y coordinadora y co-coordinadora de los volúmenes: Vous n’en mangerez point. L’alimentation comme distinction religieuse (Ediciones de la Universidad de Bruselas, 2020) y Mesoamerican Rituals and the Solar Cycle. New Perspectives on the Veintena Festivals (junto con Élodie Dupey García, Peter Lang, 2021).

Información general

Público

Profesores de educación básica y media, estudiantes de las licenciaturas en humanidades y ciencias sociales, así como público en general. 

Modalidad

El curso podrá tomarse a distancia, mediante la plataforma Zoom, o de manera presencial, en el Salón de Actos del Instituto. Se deberá seleccionar una de las dos modalidades y no podrán combinarse.

En ambos casos, para la entrega de lecturas, la interacción con los docentes y coordinador, la resolución del examen final, se empleará la plataforma Google Classroom.

Duración

32 horas, de las cuales 24 serán de clase y el resto estará dedicado a las lecturas y la resolución del examen.

Dinámica

Para cada sesión habrá una exposición y las lecturas servirán como base para la participación del alumnado. 

Fechas de inicio, término y horario

Martes, del 5 de mayo al 23 de junio de 2026, de 17 a 20 horas (CDMX).

Evaluación

Al final del curso se aplicará un examen.

Encuesta de satisfacción

Con la intención de mejorar los procesos, al final del curso se compartirá una encuesta de satisfacción con las y los alumnos y se les pedirá que la respondan en tiempo y forma.

Requisitos

Ingreso

• Para las sesiones a distancia por Zoom, contar con un dispositivo con micrófono, cámara y conexión a Internet.
• Para el acceso a la plataforma Google Classroom es necesario tener una cuenta de Gmail.

Obtención de constancia de aprobación

• Asistir al 80 por ciento del curso.
• Contar con una permanencia mínima del 80 por ciento en cada sesión del curso.
• Aprobar la evaluación del curso.

Obtención de constancia de asistencia

• Asistir al 80 por ciento del curso.
• Contar con una permanencia mínima de 80 por ciento en cada sesión del curso.

Costo

• Público en general: un pago total de $3,500.00 o dos pagos de $1,750.00 MN.
• Comunidad UNAM, Inapam y público universitario con credencial vigente: un pago total de $2,700.00 o dos parcialidades de $1,350.00 MN. 

Fechas para realizar los pagos

• Pago total o primera parcialidad: antes del 4 de mayo de 2026.
• Segunda parcialidad: antes del 2 de junio de 2026.

Procedimiento de inscripción

1. Llenar el formulario de registro en https://forms.gle/UJGpXM2C4whhtPCJ7
2. Esperar la confirmación del registro y la carta compromiso por parte de la cuenta de correo inscripciones.educontinua@historicas.unam.mx
3. Realizar el pago en alguna de las siguientes opciones:
   • Plaza Prometeo Tienda en Línea UNAM: https://tienda.fciencias.unam.mx/es/487-la-alimentacion-prehispanica- con tarjeta de crédito/débito Visa o Mastercard (excepto American Express).
   • En el Instituto de Investigaciones Históricas, en el área de la Secretaría Técnica de lunes a viernes de 9 a 15 horas, mediante efectivo o con tarjeta de crédito/débito Visa o Mastercard (excepto American Express).
4. Entregar en el IIH o enviar por correo el comprobante de pago y la carta compromiso debidamente firmada a inscripciones.educontinua@historicas.unam.mx

NOTAS:
-En ambas opciones la solicitud de factura debe hacerse al momento del pago.
-Para pagos desde países de América del Sur deben verificarse previamente las comisiones de sus bancos.

Informes                                                                            

55-5622-7516 ext. 85465
inscripciones.educontinua@historicas.unam.mx